Radis et fanes : intérêt nutritionnel

Radis et fanes : intérêt nutritionnel

Radis et fanes ont un intérêt nutritionnel important. Peu calorique, ce légume racine constitue une bonne source de vitamine C et de vitamines du groupe B, notamment la vitamine B9 (acide folique).

Les radis contiennent aussi de nombreux minéraux et oligo-éléments tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer…

Comme tous les crucifères (choux de Bruxelles, brocolis…), ils renferment des composés spécifiques soufrés qui exerceraient une action protectrice sur la santé, vis-à-vis du cancer et des maladies cardio-vasculaires notamment (diminution du taux d’homocystéine dans le sang).

Ils contiennent également beaucoup de fibres, ce qui est en faveur d’un bon transit intestinal.

N’oublions pas les fanes de radis qui contiennent de bonnes quantités de provitamine A, d’acide folique, de vitamine C et de fer aussi, et qui permettent de faire un délicieux velouté ! Vous pourrez trouver ma recette de ce « Velouté » dans la newsletter à venir, inscrivez-vous gratuitement dès maintenant!