AUBERGINE JARDIN DE LA SOURCE DOREE STAGE ATTITUDE NATURO

Tarte d’aubergines au chèvre

TARTE D’AUBERGINES AU CHÈVRE

Cette tarte est délicieuse avec une salade Sucrine (toute autre salade fera bien l’affaire aussi!) dans laquelle vous pouvez ajouter de la ciboulette.

Facile à faire en plus! 

Pour une tarte de 30 cm environ

  • 1 pate feuilletée
  • 3 aubergines moyennes
  • 1 buche de chèvre
  • Thym
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d olive
  • Sel et poivre 
  1. Lavez les aubergines (conservez la peau, les anti oxydants sont dedans!!!) et coupez-les en petits cubes d’1 cm de côté. Faites les saisir à la poêle sans huile, d’abord à feu vif puis baissez le feu et rajoutez un peu d’eau afin de les précuire.
  2. Etalez le fond de tarte dans le moule et tapissez la tarte des cubes d’aubergine. Il faut avoir  une épaisseur de  2 cm environ sur la pâte.
  3. Coupez la bûche de chèvre en rondelles et disposez les rondelles sur la tarte.
  4. Saupoudrez de thym, d’ail haché, de sel.
  5. Versez un filet d’huile d’olive sur les aubergines et le chèvre et enfournez 30 min à 200°.
  6. AUBERGINE JARDIN DE LA SOURCE DOREE STAGE ATTITUDE NATURO

    AUBERGINE JARDIN DE LA SOURCE DOREE STAGE ATTITUDE NATURO

Curry d'aubergines et ses pommes de terre Attitude Naturo

Curry d’aubergines et ses pommes de terre

 CURRY D’AUBERGINES ET SES POMMES DE TERRE

Pour 2 ou 3 personnes :

  • 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux
  • 350 g d’aubergine coupée en dés
  • 1 tomate coupée en morceaux
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 1 gousse d’ail pilée et diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de grains de moutarde
  • quelques feuilles de coriandre fraîche ou du persil
  • de l’eau
  • de l’huile d’olive
  • du sel à votre goût

Mettez l’aubergine dans un récipient et versez 5 cl d’eau. Mélangez pour que l’aubergine absorbe l’eau. Chauffez un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude (attention elle ne doit pas fumer), ajoutez la moutarde, le cumin et l’oignon et mélangez.

Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez les épices : le curcuma et le curry, l’ail et mélangez. Puis ajoutez l’aubergine et la pomme de terre et mélangez.

Ajoutez le sel, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 mn en mélangeant de temps en temps. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, la tomate, mélangez, couvrez et laissez cuire encore pendant 5 mn. Arrêtez la cuisson et ajoutez la coriandre fraîche ou du persil selon vos goûts.

Bon appétit!