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La grenade de Crète

Couscous d’épeautre ou de kamut aux fruits secs et à la grenade : merci Cécile

Couscous d’épeautre ou de kamut aux fruits secs et à la grenade : merci Cécile. En effet j’ai trouvé la base de cette recette sur le site : « le cri de la courgette » en cherchant comment faire un repas végétarien à Noel! Servi avec le tajine végétarien aux parfums d’orange c’est juste délicieux! Et facile à faire! 

Vous pouvez remplacer le couscous d’épeautre avec un couscous de kamut. 

Pour 5 personnes : 

  • 300 g de semoule d’épeautre
  • 350 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse poignée de pistaches mondées non salées ou d’amandes mondées ou de noix de cajou
  • 2 figues séchées (facultatif)
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • 1/2 grenade
  • 1 pincée de sel marin

1. Faites bouillir le bouillon de légumes.

2. Placez le couscous avec le sel dans un saladier. Coupez la figue en petits dés et ajoutez-la à la semoule. Versez le bouillon sur la semoule et couvrez.

3. Hachez grossièrement les pistaches ou les amandes ou les noix de cajou et  faites les griller très légèrement avec les amandes effilées. Ajoutez le tout à votre semoule.

4. Servez décoré de graines de grenade avec le tajine végétarien aux parfums d’orange. Un plaisir pour les yeux et les papilles! Et pour bous un souvenir de Crète! 

 

 

Épeautre Attitude Naturo

Couscous d’épeautre et ses petits légumes

Couscous d’épeautre et ses petits légumes : un plat végétarien et complet facile à faire et à digérer!

Pour 4 personnes, préparation : 30 minutes, cuisson : 25 minutes

  • 2 oignons rouges
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 260 g de pois chiche
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • ½ c à café de cumin
  • 5 feuilles de menthe
  • 300 g de couscous d’épeautre
  • ½ citron
  • 2 c à s de persil haché
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre 
  •  Nettoyez les légumes. Coupez les oignons en tranches fines et les autres légumes en bâtonnets.
  • Dans de l’huile d’olive, faites colorer les oignons sur feu moyen. Ajoutez les légumes et 10 cl de bouillon. Faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les pois chiches égouttés, le cumin, le sel, le poivre et le reste du bouillon. Continuez la cuisson pendant 10 minutes.
  • Versez le couscous dans un saladier, l’arroser de 30 cl d’eau bouillante salée et 2 c à soupe d’huile. Laissez gonfler 5 minutes. L’égrener avec 2 fourchettes. Ajouter le jus de citron et  la menthe ciselée.
  • Servez le couscous entouré des légumes, saupoudré de persil.

Bon appétit!